俗话说得好:“酒香不怕巷子深”只要饭菜可口不管多偏僻也总会有人来光顾的。在小镇一条不起眼的小马路边就有这么一家夫妻老婆店,老板是大厨,老婆是服务员,每天生意都很红火,就因这里的看家特色菜——盐焗鸡而闻名。
小餐馆从开业至今都没做过啥宣传,搞过特别的活动,就是近年来为了适应网络经营时代加入了几个外卖电商平台,没啥特别的营销策略,但生意是一如既往的好,在小镇上数一数二的生意兴隆。
下海经商 为家减负
2010年因为单位效益不好,阿华因为再婚又添了需要抚养的孩子,家挺负担比较重,靠一点工资收入根本无法维持日常开销,于是就萌发了要开个小餐馆的念头。这个想法得到了家人和再婚妻子的支持。没过多久,他们自己装修了店面开始了经营餐馆的生意。
刚开始,他们就做点当地的家常菜招待客人,虽然是家常菜,但因为味道比较好,客人也不少。为了维持好的经营状态肯定要推出新菜品和拿手的特色菜吸引客人。随后阿华就先引进了丈母娘家那边的纸包鱼,后来将当地的草鸡搬上了餐桌。鸡每家餐馆基本都有,吃法也大致相同,没啥特色,他就开始打算在鸡上做文章,要做成跟人家不一样的口味,客人吃了还想再来的口味。
从此开启了寻找好食材的道路。一路从当地农户找到外省市的农户,从安徽产的,找到江苏产的,一个一个试做品尝,花了2个月终于确定了用苏北的散养草鸡作为原材料进行盐焗鸡的烹制。每一道制作工序都是他亲自严格把关。他还设计建造了瓦窑,专门用来做烤鸡;用自己熬制的高汤做各种卤味;真可谓是花尽心思就是想整出好吃的东西留住和拓展食客群,用真材实料来扩大餐馆的名气。功夫不负有心人,一道道用心烹制的美味为小餐馆招来了很多食客,生意从此一天比一天红火,夫妻两个有点忙不过来,还招聘了2名阿姨帮忙洗碗打下手。这餐馆生意好了,老板的朋友也就开始多了,名气也越来越大了。
朋友引诱 沉沦毒海
小镇上寥寥无几的餐馆就属阿华的餐馆生意最好,平时来来往往进来吃饭的人比较多。大多数食客是奔着美食来的,也有那么几个是奔着短期暴富的老板来的,他们是变着法要拉阿华入伙他们的“生意”。三番五次跟阿华说开餐馆自己当大厨太累,跟他们干来钱快还不用这么辛苦,阿华开始没怎么搭理,时间长了,看着那几个人每天没啥事干,每次吃喝出手特别大方,就开始有点动摇了。他说服老婆请了厨师,然后自己想跟朋友合伙再谋点赚省力钱的生意。要知道天上哪会掉下免费的馅饼,阿华提出要合伙一起干的时候,人家要阿华自己先体验一把,然后才有资格给别人分享,这样以后赚钱更方便。这个想法单纯的阿华居然信以为真,真的去体验了。初次体验后,他感觉浑身难受想吐又吐不出来,他以为自己是“中毒”了,然后那些“朋友”居然跟他说这是初次体验的正常反应,多体验几次就好了,然后他就有资格去分享赚钱了。单纯的阿华哪里知道这就是毒品,他体验的其实就是毒品。就这样,开始是朋友找他体验,后来是他努力去找朋友要求体验,连餐馆的生意都疏忽了,他除了关心餐馆一天赚多少钱,他晚上要把餐馆的盈利收好,去跟“朋友”换“体验产品”,其它所有的事他都不关心了。阿华老婆因为忙餐馆的事情也没怎么在意阿华的变化,直到有一天,餐馆外来了辆警车,说找阿华配合调查点事情,把阿华从店里带走了,他老婆才惊觉,好长时间了,她老公都不关心店里的事情了,都是她在忙着进食材,监督菜肴的制作和打理餐馆的生意。不详的预感终于证实了,她老公因为吸毒要被强制隔离两年。天哪!家里有三个孩子要养两个老人需要照顾、还有餐馆需要打理、让她怎么顾得过来,这突如其来的状况简直让她彻底崩溃。
安心戒治 重返社会
阿华刚被强制隔离的时候比较沉沦,他自己都想不通,一心要减轻家庭负担的他,居然给家庭带来了“灾难”,把一个上有老,下有小的家和一家刚有起色的餐馆都突然扔给刚到上海没几年的再婚老婆,他非常的懊恼。他不敢想象老婆怎么应付这糟糕的局面。戒毒所的民警发现了阿华的顾虑,尽快帮他安排接见,让他能有机会跟家人商量如何善后家里的事情;平时鼓励他多参与矫治活动,拓展身心,戒除毒瘾。戒毒所的支持帮助阿华坚定了戒毒康复的信心,他开始积极参与戒治活动,还力所能及的帮戒毒所做点实事。阿华利用自己的专长帮戒毒所的制造车间修理设备、鼓励戒毒同伴安心戒毒、还积极参与各项戒治活动,家里经常能收到他在戒毒所传出的好消息。
小镇上的餐馆靠着一个外来媳妇和2个帮工维持着正常的营业,生意虽然没有以前那样好,但收入还是可以维持正常开销,能做到这样已经很不容易了。所内外相互传递着好消息,阿华因为表现好每月可以给家里打2次亲情电话,跟妻子聊聊自己和家里的情况,一来一去两年时间眼看就快到了。所里为了肯定阿华的表现,让他提前解除了强制隔离戒毒,去康复中心过渡1个月,阿华周末可以回家住,这样正好给阿华和家人创造了一个缓冲期,给分别两年的家人相互适应回归的机会。
回到家,阿华第一时间到餐馆,他巡视了一下店里的情况:包括菜品、厨房设备、餐厅环境、用餐设施然后就和老婆商量了对餐馆进行改造的打算。他老婆答应了阿华对餐馆的改造计划,正式回家后第一件事情就是餐馆停业改造。把厨房的布局重新做了规划,区分出了熟菜区,用餐的地方换了新的桌椅,换了新的餐具,增设了消毒设备,还隔出了两个包间,扩容了二楼的用餐面积。最关键的是他推出了好几个新的特色菜品,还改良了之前特色菜的食材和烹制方法,使菜品的口感和美观都更上了一层楼。
改造后的餐馆老店新开,依旧很低调,没有宣传,没有开业仪式,就是很朴实的在小镇上营业着。但这特别像是一个历经沧桑后的生命重新绽放出了生命的火花,看着特别亮眼,特别具有生命气息。每天都客流不断,食客们开心而来,满意而归,这就是阿华开店的初衷。在他重生时也赋予了小店新的生命力。更令人赞不绝口的是他亲自独创的盐焗鸡,改良后更加有滋有味了,但愿勤劳的阿华今后的人生也如他烹饪的盐焗鸡一样有滋有味,踏踏实实。
青浦工作站白鹤社工点 张丽芳 供稿